Versuche die Funktion aus dem Namen herzuleiten.
Was ist die Funktion eines Oxidationsmittels/Reduktionsmittel?

Um andere Stoffe vor der Oxidations zu schützen, wird der Stoff selber oxidiert (->so bleiben andere Stoffe verschont). Eine Oxidation ist die Abgabe von Elektronen. Somit geben Antioxidantien Elektronen ab.
Die Anderen Antwortmöglichkeiten sind zu dem auch nicht sinnvoll:
Binden Sauerstoff (O2): Diese Eigenschaft ist nicht spezifisch für Antioxidanzien. Viele Verbindungen können Sauerstoff binden, ohne antioxidative Eigenschaften zu haben.
Liegen bei neutralem pH-Wert deprotoniert vor: Diese Aussage betrifft die Säure-Base-Eigenschaften einer Substanz und ist nicht spezifisch oder einzigartig für Antioxidanzien. Oxidations/Reduktions-Aufgaben stehen meist nicht direkt in Verbindung mit PH Werten.
Führen zur Umwandlung von Wasserstoffperoxid (H2O2) zu Wasser: Diese Reaktion ist ein Beispiel für eine antioxidative Aktivität, bei der ein spezifisches reaktives Sauerstoffspezies (ROS) neutralisiert wird. Einige Antioxidanzien können tatsächlich dazu beitragen, aber dies beschreibt nicht ihre grundlegende chemische Eigenschaft.
Besitzen eine Aldehydgruppe als funktionelle Gruppe: Das Vorhandensein einer Aldehydgruppe charakterisiert eine bestimmte Klasse chemischer Verbindungen, jedoch ist dies nicht die Definition von Antioxidantien.